Krémsajtos-kukoricás rakott krumpli

Nagyon szeretem a rakott krumplit. Ezt a változatát pedig nagyon-nagyon-nagyon :) Egyáltalán nem száraz, jó szaftos, tipikus abbahagyhatatlan étel. Nem hátránya az sem, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

1 kg burgonya

40 dkg darált hús

1 nagy fej lilahagyma

1 doboz csemegekukorica

1 kis doboz tejföl

1 db tömlős krémsajt

10 dkg trappista sajt

só

Elkészítés:

1. A burgonyákat alaposan megmossuk, és forrásban lévő, sós vízben 10 perc alatt előfőzzük.
2. Közben a darált húst kevés olajon megpirítjuk.
3. A megfőtt burgonyákat meghámozzuk, majd karikára vágva egy kiolajozott tepsibe rakosgatjuk a teljes adag felét.
4. Ezen szétterítjük a darált húst, rászórjuk a karikára vágott hagymát, a kukoricát, majd az egészet leöntjük pici sóval elkevert, vízzel higított tejföllel.
5. A maradék krumplikarikákkal beborítjuk az egészet, és a tömlős sajtot rákenjük. Erre ráreszeljük a trappista sajtot, és alufóliával lefedve 15 percig, majd fólia nélkül további 15-20 percig sütjük.

Megjegyzés:

A képen látható adagot egy 28 cm átmérőjű tortaformában készítettem jénai tál hiányában, kivitelezhető a dolog, de számolni kell azzal, hogy a krumpli leve amit sütés közben ereszt, kifolyhat. :/

Triple Choc Cookies

Nagyon tömény, nagyon csokis,komoly függőséget okozó süteményről van szó. Ez nem ropogós fajta keksz, inkább omlós, szájban szétolvadós. Leírhatatlanul finom. Tényleg.

A recept Elif-től származik, és mint ahogy ő is említi, 3 kulcsfontosságú tényezőben rejlik eme cookie 100%-os sikere: megfelelő sütési idő, jó minőségű kakaópor és csokoládé.

A hozzávalókat minimális mértékben módosítottam az eredeti recepthez képest, elhagytam a kávét és a vanília aromát belőle.

Hozzávalók (kb 12 db méretes kekszhez):  /1 pohár = 2,5 dl/

1 pohár liszt

1/4 pohár cukrozatlan kakaópor

1 csapott tk. szódabikarbóna

1 csipet só

10 dkg vaj vagy margarin

fél pohár barnacukor

1/4 pohár porcukor

1 db tojás

10 dkg étcsokoládé

10 dkg fehér csokoldé

Elkészítés:

1. A vajat félig megolvasztjuk (éppen csak annyira, hogy jó puha legyen), majd robotgép segítségével 2-3 perc alatt habosra keverjük a kétféle cukorral. Ez után hozzáütjük a tojást, és a cukros vajat további 2-3 percig verjük.
2. Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a szódabikarbónát, kicsit összekeverjük őket, majd az egészet beleöntjük a vajas-tojásos masszába.
3. Az egészet  egy lapos fakanál vagy spatula segítségével néhány mozdulattal összekeverjük (nem kell túlkeverni!), majd a feldarabolt csokikockákat is a masszába forgatjuk.
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a csokis masszából evőkanálnyi adagokat halmozunk rá. (egy gáztepsire kb 7-8 keksz fér el).
5. A halmokat kézzel nyomogjuk kissé laposra (kb 2 cm vastagságúakra, ennél vékonyabbra nem kell!), majd a tepsit toljuk előmelegített, 180 fokos sütőbe 8-10 percre.
6. A recept legfontosabb mondatát szó szerint idézném Eliftől : "A kukikat akkor kell kivenni a sütőből, amikor éppen megszűnnek fényesek lenni!"
7. A sütiket hagyjuk a tepsiben kihűlni. Másnap is nagyon finomak.

Nutellás muffin

Nem vagyok oda a muffinokért. Nekem valahogy olyan .."semmilyenek". 2-3-féle muffin van amit igazán szeretek, egyikőjük ez. Önmagában is finom, de egy kis plusz Nutellával vagy baracklekvárral még finomabb :)

Hozzávalók (12 db muffinhoz):

25 dkg liszt

2 dl tej

10 dkg Nutella (vagy más fajta mogyorókrém)

0,5 cs. sütőpor

0,5 tk. szódabikarbóna

1 tojás

0,8 dl olaj

12,5 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1. A tejet felmelegítjük, majd beleolvasztjuk a Nutellát.
2. Ezt követően hozzáöntjük az olajat, beleütjük a tojást, és elkeverjük.
3. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és vaníliás cukrot. ezt a keveréket hozzáöntjük a nutellás tejhez, és csomómentesre keverjük.
4. Vajjal kikent muffinpapírokba adagoljuk a tésztát, és 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Feketeerdő torta

Nagyon finom torta, jól illenek egymáshoz a kesernyés kakaós piskóta, a savanykás meggykrém és a habos tejszín. 

Hozzávalók (28 cm átmérőjű tortához):

Tortalap:

4 tojás

20 dkg + 8 dkg cukor a tojásfehérjéhez

22 dkg liszt

8 dkg cukrozatlan kakaópor

1,5 dl tej

1,5 dl olaj

1 cs. sütőpor

Töltelék:

20 dkg magozott meggy (lehet befőtt, mirelit vagy friss is)

3 dl meggylé (ez lehet a befőtt leve is, vagy dobozos gyümölcslé)

1 cs. főzős vaníliás pudingpor

8-10 dkg cukor (ízlés szerint)

1 cs. zselatin

6 dl tejszín/növényi tejszín

Elkészítés:

1. A tojásokat széválasztjuk, mindkét részt 1-1 nagy tálba tesszük.
2. A tojásfejérjét 8 dkg cukorral kemény habbá verjük robotgép segítségével, majd ezt a tálat félrerakjuk.
3. A sárgájához hozzáadjuk a tejet, olajat, maradék cukrot, kicsit összekeverjük (éppen annyira, hogy homogén legyen),majd hozzászitáljuk a lisztet, kakaóport és sütőport.
4. Robotgéppel az egészet jól összedolgozzuk.
5. Ha ezzel megvagyunk, fakanálra váltunk, és a felvert tojásfehérje habot óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós tésztához. (ügyelve arra, hogy közben ne törjük össze a habot).
6. A tésztát előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
7. Míg sül a torta, elkészítjük a krémeket.
8. A pudingport és a cukrot hozzáadjuk a meggyléhez, és kis lángon sűrű pudingot főzünk belőlük. Ha kihűlt, belekeverjük a meggyet.
9. A tejszínt felverjük.
10. A zselatint a csomagoláson levő leírás szerint elkészítjük, majd a felvert tejszínhez adjuk. ha szükségesnek érezzük, cukorral édesítjük.
11. A kész tortalapot három részre vágjuk, és a tortát az alábbi módon töltjük meg:
12. A meggyes krémet és a tejszínes krémet külön-külön habzsákba tesszük (ha nincs, megfelel egy kilyukasztott sarkú nájlonzacskó is), és a kétféle tölteléket felváltva koncentrikus körökben nyomjuk a legalsó tortalapra.(tehát a tortalap közepére nyomunk egy adag meggyes krémet, e köré tejszínes krémet, e köré meggyeset, és így tovább a torta széléig.)
13. Erre ráhelyezzük a következő tortalapot, és megismételjük a műveletet. (igyekezzünk hagyni a tejszínes krémből valamennyit)
14. A harmadik tortalappal fedjük be a tortát, majd díszítsük tejszínhabbal, maradék meggyes krémmel, meggyel stb.
15. Hűtőben hagyjuk pár órán át dermedni.

Brownie

Tömény, ragacsos, csupa csoki sütemény. Egyik nagy kedvencem. A recept Nigellától származik.

Hozzávalók:

19 dkg vaj (végszükség esetén margarin)

2 tábla étcsokoládé

3 db tojás

25 dkg cukor

12 dkg liszt

1 kk. só

Elkészítés:

1. Elsőként a sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd egy kisebb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A csokit tördeljük kockára, majd a kisebb darabokra vagdosott vajjal együtt tegyük vízfüdőre, és olvasszuk őket össze. Ha ez megtörtént, hagyjuk kihűlni.
3. A tojásokat a cukorral robotgép segítségével keverjük habosra, majd öntsük bele az időközben kihűlt vajas-csokis masszába, jól keverjük össze.
4. A lisztet adjuk hozzá apránként a csokis tésztához, majd keverjük bele a pici sót is.
5. A kész masszát az előzőleg sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és 25-30 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés:

• A brownie szerintem akkor igazán jó, ha a belseje nem sül meg teljesen, hanem kicsit krémes marad.
• A képen látható sütinél sajnos megfeledkeztem az időről, és picit túlsütöttem, így nem lett a belseje olyan lágy, de így is nagyon finom.
• Végszükség esetén készítettem már browniet tortabevonóval is, így is finom lett, de össze sem hasonlítható egy jobb minőségű csoki használatával készült süteménnyel.(pl Szerencsi Étcsokoládé)
• Aki szeretne, tehet a tésztába diót, mogyorót is, ezekből kb 15 dkg-t érdemes használni.
• Én a képen szereplő brownie tetejét tejszínhabbal és nutellával díszítettem.

Gyros-tál

Az eredeti gyros-tálhoz valószínűleg nem sok köze van, maximum annyi, hogy főétel, húsból van, és ehető, de a mi környékünkön a legtöbb gyrosozóban ehhez hasonló tálakat lehet kapni. Nagyon szerethető. :)

Hozzávalók: (2 bőséges tálhoz):

0,5 kg csirkemell

0,5 kg hasábburgonya

2 db paradicsom

1 db kígyóuborka

1 kis doboz tejföl

1 kis tubus majonéz

fél kk. cukor

csirke fűszersó

só

napraforgó olaj

Elkészítés:

1. A húst megmossuk, szárazra töröljük, csíkokra vagy kockákra vágjuk.
2. Sült csirke fűszersóval bedörzsöljük, 10-15 percig állni hagyjuk.
3. A zöldségeket felvágjuk, félretesszük.
4. A mártáshoz összekeverjük a tejfölt a majonézzel, a cukorral és a sóval.
5. A húst kevés olajon először lassú lángon sütjük kb. 10 percig, majd erősebbre véve a lángot kérget sütünk rá.
6. A krumplit forró olajban kisütjük, majd azonnal tálalunk.

Kekszes bonbon

Gyorsan elkészülő, egyszerű, mégis nagyon finom édesség. 

Hozzávalók:

20 dkg darált háztartási keksz

1 tábla fehér csokoládé

tej

cukor

Elkészítés:

1. A fehér csokit mikróban felolvasztjuk (gyakran nézegessük, kavargassuk, mert hamar megég!), majd keverjük hozzá a kekszdarához.
2. A keverékhez annyi tejet adjunk, hogy jól formázható masszát kapjunk.
3. Tenyerünk segítségével készítsünk diónyi golyókat, majd forgassuk meg tortadarában/kakóporban.

Rigó Jancsi torta

Nagyon finom, csokis, habos torta. Viszonylag gyorsan megvan, (ha a dermedési időt nem számítjuk), mert a piskóta sütése közben a krémet is bőven van időnk elkészíteni.

A tészta alaprecept Kiskukta blogjáról származik, egyik kedvenc tortalap receptem, mert nagyon finom, legkevésbé sem fullasztós, hatalmasra megnövő piskótát kapunk. A belinkelt oldalon részletes hozzávaló-arány található különböző átmérőjű tortákhoz, szerintem ez nagyon hasznos segítség:)

Hozzávalók (28 cm átmérőjű tortához):

Tortalap:

4 tojás

20 dkg + 8 dkg cukor a tojásfehérjéhez

22 dkg liszt

8 dkg cukrozatlan kakaópor

1,5 dl tej

1,5 dl olaj

1 cs. sütőpor

Krém:

5 dl tejszín VAGY növényi tejszín

3 ek kakaópor

tejszín esetén 4-5 ek. cukor ; cukrozott növényi tejszín esetén 2-3 ek. cukor

Továbbá:

10 dkg ét tortabevonó

1. ek olaj

állati eredetű tejszín (azaz habtejszín) használata esetén 1 cs. étkezési zselatin (20 g)

Elkészítés:

1. A tojásokat széválasztjuk, mindkét részt 1-1 nagy tálba tesszük.
2. A tojásfejérjét 8 dkg cukorral kemény habbá verjük robotgép segítségével, majd ezt a tálat félrerakjuk.
3. A sárgájához hozzáadjuk a tejet, olajat, maradék cukrot, kicsit összekeverjük (éppen annyira, hogy homogén legyen),majd hozzászitáljuk a lisztet, kakaóport és sütőport.
4. Robotgéppel az egészet jól összedolgozzuk.
5. Ha ezzel megvagyunk, fakanálra váltunk, és a felvert tojásfehérje habot óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós tésztához. (ügyelve arra, hogy közben ne törjük össze a habot).
6. A tésztát előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
7. Közben elkészítjük a krémet. A tejszínt/növényi tejszínt felverjük, majd hozzászitáljuk a kakaóport, és a cukrot.
8. Ha állati eredetű tejszínnel dolgozunk, akkor beleforgatjuk a krémbe a tasakon levő leírás szerint elkészített zselatint is.
9. A kész, kihűlt tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, ügyelve arra, hogy az oldalára is maradjon.
10. Az  étcsokit vízgőz felett 1 ek. olajjal összeolvasztjuk, majd a torta tetejére kenjük.
11. A kész süteményt 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Megjegyzés:

• Legutóbb ezt a tortát növényi tejszínnel készítettem (pl Hulala, Oké Habmester), mert vendégségbe vittem, és így biztos volt, hogy a krém nem fog szétfolyni, mire a torta célt ér.
• Ha habtejszínt használunk, esetleg habfixálót is tehetünk a krémbe, biztos ami biztos alapon.
• A krémbe ha van, inkább porcukrot tegyünk, de kristálycukorral is nyugodtan dolgozhatunk.

Házi Ferrero Roche

Egyik kedvenc bonbonom házi verziója. Az állaga teljesen más, de az íze szerintem nagyon hasonlít a bolti társáéhoz. A recept innen származik.

Hozzávalók (30-35 db bonbonhoz):

10 dkg mogyorókrémes ostya/nápolyi

10 dkg apróra vágott törökmogyoró

15 dkg mogyorókrém

10 dkg étcsokoládé

1 ek. napraforgóolaj

Elkészítés:

1. Az ostyát/nápolyit kezeink segítségével egy tálba morzsoljuk, hozzáöntjük a mogyoródarabokat, majd annyi nutellát adunk hozzá, amennyit felvesz. Egy lágy,de könnyen formázható masszát kell, hogy kapjunk.
2. Bevizezett kézzel golyókat formálunk belőlük, és sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk őket.
3. A kész gömböket hűtőben 1-2 óra hosszát dermedni hagyjuk.
4. Az étcsokit és az olajat vízfürdő felett felolvasztjuk, és a bonbonokat fogpiszkálóra húzva a csokiba mártjuk, majd visszarakjuk őket a sütőpapírra.
5. Ha ezzel megvagyunk,a golyókat a máz dermedéséig ismét hűtőbe tesszük.

Megjegyzés:

Ha legközelebb készítem, valószínűleg a bonbonok külsejét is megpróbálom valahogy mogyoródarabokkal bevonni.

Kis papírkákba csomagolva (vagy csak simán dobozva téve :D) ajándéknak is megfelelő.:)

Burgonyás rozscipó fokhagymás karfiolkrémmel

Ezt az ételpárost nem én készítettem, Anya-féle uzsonnáról van szó. Nem vagyok oda a teljes kiőrlésű, meg rozs meg ilyen-olyan pékárukért, de ez meglehetősen finomra sikeredett, főleg ezzel a krémmel párosítva.

A rozscipó receptje Koronczai Magdolna Házi pékség című szakácskönyvéből származik, a karfiolkrémé pedig kézzel írott receptgyűjteményünk egyik tagja.

Hozzávalók:

Rozscipókhoz:

50 dkg rozsliszt

3 közepes burgonya

2 ek. finomliszt

2 dkg friss élesztő

1 kk só

1 kk őrölt köménymag

2 ek. étolaj

2 dl tej

1 dl víz

Karfiolkrémhez:

1 közepes fej karfiol

1 dl majonéz

1/2 dl olívaolaj

1 tk. mustár

1/2 fej lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

1 ek. petrezselyem

1 ek. snidling

só, bors

A rozscipók elkészítése:

1. Az élesztőt langyos vízben elkeverjük, hozzáadunk két evőkanál finomlisztet és 2 evőkanál rozslisztet, majd meleg helyen 1-2 órát kelesztjük.
2. A többi rozslisztet egy zománcos tálba öntjük, összekeverjük a sóval és a köménnyel, a közepébe mélyedést fúrunk, majd beletesszük a főtt, áttört burgonyát, a kovászt és az olajat.
3. A tejjel és vízzel jól összedagasztjuk.(ez nem egyszerű feladat, mert a rozsliszt elég nehezen adja magát.)
4. 10-15 percnyi gyúrás után gombócot formálunk a tésztából, tetejére lisztet szórunk, és duplájára kelesztjük.
5. Ez után a tésztát még kétszer újradagasztjuk és kelesztjük.
6. Ha ez megtörtént, 14 cipót szakítunk belőle, tetejüket behasítjuk kicsit, lisztes vízzel lekenjük, és 20 perc pihentetés után forró sütőbe toljuk 1 órára. 

A karfiolkrém elkészítése:

1. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, majd forrásban levő sós vízben puhára főzzük.
2. Az elkészült zöldséget villával vagy botmixerrel krémesre keverjük (botmixerezés előtt is érdemes villával kicsit összenyomogni a karfiolt).
3. A majonézt, mustárt és olajat hozzákeverjük a krémhez.
4. A lilahagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük, majd a snidlinggel és a petrezselyemmel együtt a karfiolpüréhez adjuk.
5. Ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük.

Elzászi kenyérlángos - sajtkrémmel, sült hússal

Kommentár nélkül. Na jó, csak egy: naaaagyon finom!:)

Eredeti recept innen.

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg liszt

2 dl langyos víz

3 ek. napraforgóolaj

2 tk. só

Feltét:

2 dl tejföl

2 szelet sült hús (csirke, pulyka, sertés, akármi)

2 fej lilahagyma

1 db tömlős sajtkrém

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, és 10-15 percig pihentetjük.
2. Közben a sült húst felkockázzuk, a hagymákat pedig felkarikázzuk.
3. A tésztát tepsibe egyengetjük (nyújtani is lehet, de én olajos kézzel szoktam a tepsibe nyomkodni), majd vastagon megkenjük tejföllel, rászórjuk a húskockákat és a hagymakarikákat, majd rányomjuk a sajtkrémet.
4. Ha kész vagyunk, a tepsit sütőbe toljuk, és kb 200 fokon készre sütjük.

Mogyoróvajas kekszek

A mogyoróvajjal is Hollandiában találkoztam életemben először. Nagyon nem ízlett. Szerencsére változik az ízlésem, így ezt is sikerült az idők folyamán megkedvelnem, majd nagyon megszeretnem. Öszvér recept, de végeredményben jól sikerült. Nagyon gyorsan megvan, keveréssel-kavarással, formázással, sütéssel együtt bő 3/4 óra alatt elkészül.

Hozzávalók (kb. 40-45 db kekszhez):

15-17 dkg mogyoróvaj (krémes/smooth)

12,5 dkg puha vaj vagy margarin

20 dkg nádcukor

20 dkg liszt

1 db tojás

1 csapott tk. szódabikarbóna

Elkészítés:

1. A hozzávalókat egy tálba öntjük, és robotgéppel jól összedolgozzuk.
2. A masszából diónyi nagyságú golyókat formázunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakunk, egymástól kellő távolságra.
3. A golyókat kézzel lelapogatjuk, és a tepsit 180 fokos sütőbe dugjuk bő 15 percre.
4. A kész sütiket hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert melegen még nagyon törékenyek.
5. A ropogós kekszeket tovább turbózhatjuk csokoládémázzal.(így egyébként teljesen olyan ízük van, mint a régebben forgalomban levő mogyoróvajas KitKat-nek) :)

Fő ötletadó recept innen.