A quiche a franciák közkedvelt étele, melynek alapja egy omlós tészta, amire valamilyen töltelék kerül, ez pedig nyakon van öntve egy tejszínes-tojásos keverékkel. Rengeteg variációja létezik, csak a képzelet szabhat határt annak, mit is teszünk bele. Egyszerűen elkészíthető, és nagyon finom. Ez a verzió saját ötlet alapján született (meg persze a hűtő pillanatnyi tartalma szerint).
Melegen és hidegen is egyaránt nagyon-nagyon finom!
Hozzávalók:
Tészta:
15 dkg szobahőmérsékletű margarin
25 dkg liszt
2 ek hideg víz
1 tojás sárgája (akár ki is hagyható)
fél tk. só
Töltelék:
10 dkg sonka
1 nagy fej vöröshagyma
3 dl tejszín
2 egész tojás
10 dkg reszelt sajt
só
Tetejére:
5 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A puha margarint egy tálba tesszük, és a hozzádott liszttel összemorzsoljuk. Ez után tesszük bele a vizet, tojássárgáját és sót, majd alaposan összedolgozzuk.
Gombócot formálunk a tésztából, és folpackba csomagolva 15 percre a hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta pihen, a sonkát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és olajon kicsit megpirítjuk.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és a pite- vagy tortaformánknál nagyobb tésztát nyújtunk belőle azért, hogy legyen a lepényünknek egy 2-3 cm-s pereme.
Előmelegített, 160 fokos sütőben 10 perc alatt elősütjük.
Míg sül a tészta, a tejszínt,a tojásokat,a reszelt sajtot és a sót egy tálba jól összekeverjük.
Az elősütött pitealapon egyenletesen eloszlatjuk a sonkás-hagymás tölteléket, majd ráöntjük a tejszínes keveréket.
Tetejét gazdagon megszórjuk reszel sajttal, és visszatolva a sütőbe, 35-40 perc alatt készre sütjük.
Pár hónapja gyurmázásba kezdtem, süthető gyurmából különböző ékszereket, kiegészítőket készítek. Próbálok egyedi dolgokat is alkotni, de igen nehéz úgy, hogy ez a művészeti ág nagyon elterjedt világszerte. Ügyesebbnél-ügyesebb gyurmásokat ismerek, és elsősorban Elif-nek köszönhetem, hogy elindultam ezen az úton.
A legtöbb inspirációt és ötletet az Etsy nevű oldaltól kapok, ez egy külföldi online kézműves bolt, elképesztően sokféle termék megtalálható rajta, ruháktól kezdve ékszereken át akár hangszerekig, érdemes körülnézni, szemet gyönyörködtető oldal.
Ha az én kis "webshop"-omban szeretnétek körülnézni, megtaláltok facebookon : "Gyurma ül a fűben" névvel.
Az ihlet Szofika krémsajtos falatkái-tól, a krémsajt házi verziója Wiselady-től származik, a maradék meg saját kútfőből való. Ha minden alapanyag megvan, összesen kb. 25 perc alatt kész vannak a tortácskák. Frissen is finomak, de 2-3 órát hűtőben pihenve még jobbak!
Hozzávalók:
10 dkg darált édes keksz
10 dkg olvasztott vaj/margarin
15 dkg házi krémsajt
cukor
1 nagy őszibarack
Elkészítés:
A kekszmorzsát összekeverjük a felolvasztott vajjal/margarinnal.
A kapott masszát muffinsütő formákba egyengetjük, (én szilikonos mini muffinsütőt használtam), majd előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten 10-15 percig sütjük.
Közben a krémsajtot összekeverjük a porcukorral, a gyümölcsöt pedig szeletekre vágjuk.
Ha a kekszes alap megsült, megvárjuk míg kihűl a formában, majd óvatosan (ügyelve arra, hogy össze ne törjenek) kifordítjuk őket a muffinsütőből.
A talpukra állítjuk őket, rájuk kanalazunk 1 adag sajtkrémet, majd a tetejére helyezünk egy szelet barackot.
Hűtőben pár órát pihentetjük.
Házi krémsajt készítése:
Hasznos recept (ilyen árak mellett) ha nagy mennyiségű sajtkrémre lenne igényünk.
Nagyon egyszerű elkészíteni, csupán tejfölre, egy mélyebb edényre, egy szűrőre, steril gézre, és 24-36 órára van szükség hozzá.
A tejfölt mikróban a dobozával együtt felmelegítjük kb szobahőmérsékletűre, majd egy gézzel jól kibélelt szűrőbe borítjuk.
Fontos, hogy a tejfölt egy darabban helyezzük a szűrőbe, így kapunk majd homogén krémsajtot. (ezt úgy a legegyszerűbb kivitelezni, hogy a doboz aljába szúrunk egy kést, és az így bejutó levegő segíti a tejföl kicsusszanását)
A géz lelógó széleit összefogjuk, batyut alakítunk ki belőle, egyszer megcsavarjuk, és a szűrővel együtt egy mélyebb tálba helyezzük.
Az egészet 1-1,5 napra hűtőbe tesszük.
További hasznos tanácsok és ötletek megtalálhatóak Wiselady blogján.
Mackó szülinapjára készült a torta, életem első fondanttal bevont sütije ez, nyilván meg is látszik rajta:) De, nem adom fel. Azt hiszem.
Ami a torta belsejét illeti, ismét Kiskukta tortalapját használtam kakaós verzióban, a krém pedig egy főzött vaníliakrém csokival és kávéval felturbózva.
A komplett torta kb. 4-5 óra alatt készült el (mosogatást, romeltakarítást nem számítva), de ennek fő oka az, hogy nagyon fáradtan kezdtem neki, és rengeteget bénáztam.
Az ünnepeltnek, és a családnak is nagyon ízlett, tehát sikeres volt a projekt. Jee.
Hozzávalók (28 cm átmérőjű tortához):
Tortalap:
4 tojás
20 dkg + 8 dkg cukor a tojásfehérjéhez
22 dkg liszt
8 dkg cukrozatlan kakaópor
1,5 dl tej
1,5 dl olaj
1 cs. sütőpor
Krém:
3 tojás sárgája
3 dl tej
10 dkg cukor
2 ek. liszt
fél tábla étcsokoládé
3 ek. (lefőzött) erős fekete kávé
Kakaós fondant:
40 dkg porcukor
3-4 ek. cukrozatlan kakaópor
1 tk. zselatin
1 tk. margarin
1 ek. méz
3. ek víz
Fehér fondant:
20 dkg porcukor
0,5 tk. zselatin
0,5 tk. margarin
0,5 ek. méz
2 ek víz
Elkészítés:
Tortalap:
A tojásokat széválasztjuk, mindkét részt 1-1 nagy tálba tesszük.
A tojásfejérjét 8 dkg cukorral kemény habbá verjük robotgép segítségével, majd ezt a tálat félrerakjuk.
A sárgájához hozzáadjuk a tejet, olajat, maradék cukrot, kicsit összekeverjük (éppen annyira, hogy homogén legyen),majd hozzászitáljuk a lisztet, kakaóport és sütőport.
Robotgéppel az egészet jól összedolgozzuk.
Ha ezzel megvagyunk, fakanálra váltunk, és a felvert tojásfehérje habot óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós tésztához. (ügyelve arra, hogy közben ne törjük össze a habot).
A tésztát előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
Krém:
A tejet feltesszük főni, közben a tojások sárgáját habosra keverjük a liszttel és cukorral.
A tojásos masszához hozzáadunk 1-2 ek forró tejet, (a hőkiegyenlítés végett), majd a masszát beleöntjük a forró tejbe.
Sűrűsödésig főzzük, beletördeljük a csokit, hozzáöntjük a kávét, jól elkeverjük (megvárjuk míg beleolvadt teljesen a csoki), majd jól lehűtjük.
Közben 20 dkg szobahőmérsékletű vajat vagy margarint robotgéppel kikeverünk, és a kihűlt krémet kanalanként adagolva hozzákeverjük (ezt is a robotgéppel végezzük)
Fondantok:
Mielőtt nekikezdenék a receptnek, leírnék 1-2 megjegyzést a fondanttal kapcsolatban.
Kb. fél éve készülök erre a dologra, rengeteg receptet, tanácsot, ötletet végigolvastam, megpróbáltam megemészteni, aztán hozzákezdeni végre.
A legtöbb tippet, és magát a receptet is (ismételten:) Kiskukta oldaláról szereztem, itt részletesen le vannak írva a fondant készítés lépései ----> Nyújtható fondant készítés képekben
Az általam megadott mennyiségekkel szerintem bőven lehetne még egy ekkora méretű tortát burkolni/díszíteni. Azért nem csináltam kisebb adagot, mert szerintem nem nagyon lehet.
Ha jól tudom ezek a fondantok folpackba csomagolva, hűtőben akár 1 hónapig is eltarthatóak.
Kakaós fondant:
A porcukor felét, és a kakaóport egy tálba szitálom, összekeverem.
Előveszek két lábast, melyek egymásra illeszthetőek. Az alsóba vizet engedek, kis lángon melegíteni kezdem.
A felső lábasba szórom a zselatint, hozzáadom a 3 evőkanál vizet, és a vízfürdőn a zselatin feloldom benne.
Ez után hozzáteszem a mézet és a margarint, majd ha már minden teljesen összeolvadt, a keveréket a kakaóporos porcukorra öntöm, fakanállalösszekeverem.
Innen kezdődik a türelemjáték. A többi porcukrot apránként szitálom hozzá a masszához addig, amíg egy rugalmas, tálhoz és kézhez már alig ragadó masszát kapok.
Ez elég hosszú és fárasztó folyamat, de az eredményért megéri.
A kész fondantot folpackba csomagolom, és szobahőmérsékleten 3-4-5 órát (vagy akár egy egész éjszakát pihenni hagyom)
Felhasználáskor margarinos kézzel puhítom fel a pihenés közben kissé megkeményedett fondantot.
A fondant kinyújtását keményítővel szórt deszkán érdemes végezni. Ha a massza szakadozni, töredezni kezd, margarinos kézzel újra össze kell gyúrni, majd újra megpróbálni kinyújtani. Ezt a műveletet addig kell alkalmazni, amíg nem kapunk viszonylag könnyen kinyújtható, nagyjából szakadásmentes fondantot.
Fehér fondant:
Elkészítési menete megegyezik kakaós fondantéval, csak kakaópor nélkül. :D
Torta összeállítása:
A tortalapot 2 vagy 3 részre vágjuk, és megtöltjük a krém kb. 3/4-ével.
A maradék krémmel vékonyan megkenjük a torta tetejét és oldalát, ez szükséges ahhoz, hogy a fondant ne csúszkáljon majd a torta tetején.
A kakaós fondant masszát ha kicsit keményedett állás közben, margarinos kézzel 5-10 percig újra formázhatóvá gyúrjuk, majd keményítővel szórt deszkán vékonyra nyújtjuk.
Kezünk vagy a sodrófa segítségével a tortára emeljük, oldalát lesimogatjuk, és a fehér fondanttal kedvünk szerint díszítjük.
Ezt a tortára emelős fondantos dolgot elég nehéz érthetően leírni, én youtube-os videók segítségével próbáltam kivitelezni a dolgot, sokat megnéztem, de szerintem mind közül ez a legjobb:
Gyerekkorom kedvenc édessége volt a kókuszgolyó, aminek a receptjét még egy ősrégi pompom-os gyerekszakácskönyvemben találtuk. Nincs benne se rum, se meggy, és nekem nem is hiányzott soha. Ezt az alapreceptet előszedve és kicsit átalakítva készítettem ezeket a vajkrémes golyókat, a kókuszt pedig azért hagytam el teljesen belőle, mert szűk családi körünk egyetlen férfitagja nem igazán rajong a kókuszért.
Nagyon egyszerű elkészíteni, és meglehetősen finom:)
Hozzávalók:
Kekszgolyóhoz:
25 dkg darált háztartási keksz
2 púpos ek. cukrozatlan kakaópor
10 dkg porcukor
tej
Töltelékhez:
10 dkg vaj (nem margarin!)
2-3 ek. porcukor
Egyéb:
3 marék corn flakes (kukoricapehely)
Elkészítés:
A darált kekszet, kakaóport és cukrot egy tálba szórjuk, és annyi tejet öntünk hozzá, hogy jól gyúrható masszát kapjunk.
A vajat és porcukrot egy másik tálban habosra keverjük.
A két masszát kb fél órára hűtőbe tesszük, hagyjuk kicsit dermedni, így könnyebben formázható.
Ha már viszonylag kemény mindkét massza, a kekszesből egy teáskanálnyi adagot a kezünkbe teszünk, kicsit szétlapogatjuk,és a közepére egy mogyorónyit vajas krémet halmozunk, majd a keksztésztát köré hajtogatjuk, kezünkkel golyót formázunk belőle, és morzsára tört corn flakes-ben meghempergetjük.
Hűtőben további 1-2 órát dermesztjük.
Megjegyzés:
Aki szereti, az kókuszreszeléket is tehet a krémbe, kb 5 dkg-t, valamint corn flakes helyett is hempergethet kókuszba.
Abszolút kedvenc, talán jobban szeretem, mint a pizzát. Könnyű elkészíteni, egyszerre sok ember jól lakik belőle, és óó de finom. Nagyon.
Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg liszt
2 közepes méretű burgonya
2,5 dl langyos víz
3 dkg élesztő
pici cukor
só
Feltét:
3 dl tejföl
3 nagy fej lilahagyma
30 dkg húsos szalonna
25 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük.
A vizet langyosra melegítjük, hozzáadunk pici cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, és várunk, hogy "felfusson" az élesztő. (ha a víz tetején hab képződik, rendben vagyunk)
A lisztet egy tálba szórjuk, hozzáöntjük az élesztős vizet, és az előzőleg leszűrt, összetört krumplit.
Jól összedolgozzuk, majd a tésztát 1-1,5 órán keresztül kelni hagyjuk.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk, majd tepsibe fektetjük (idő hiányában én csak bele szoktam nyomkodni a tepsibe a tésztát), villával megszurkáljuk,és 180 fokos sütőben 10 perc alatt elősütjük.
Mindeközben van időnk felkockázni a szalonnát, lereszelni a sajtot, és szeletekre vágni a hagymát.
Ha a tészta elősült, tetejét megkenjük tejföllel, rászórjuk a szalonnát és a hagymát, majd legfelülre reszelt sajtot hintünk bőven, és a sütőbe visszatolva 15-20 perc alatt készre sütjük.
Megjegyzés:
Ha épp nagyon lusta/fáradt/éhes/időhiányos vagyok, akkor ennek a leegyszerűsített változatát készítem el, az Elzászi Flammkuchen-t. Ez annyiban tér el a kenyérlángostól, hogy tésztájába nem kell élesztő, tehát keleszteni sem kell, max 15-20percet pihentetni, de sokszor én még ezt is kihagyom. :)
