Barackos-krémsajtos icipici torták - házi krémsajtból

Az ihlet Szofika krémsajtos falatkái-tól, a krémsajt házi verziója Wiselady-től származik, a maradék meg saját kútfőből való. Ha minden alapanyag megvan, összesen kb. 25 perc alatt kész vannak a tortácskák. Frissen is finomak, de 2-3 órát hűtőben pihenve még jobbak!

Hozzávalók:

10 dkg darált édes keksz

10 dkg olvasztott vaj/margarin

15 dkg házi krémsajt

cukor

1 nagy őszibarack

Elkészítés:

1. A kekszmorzsát összekeverjük a felolvasztott vajjal/margarinnal.
2. A kapott masszát muffinsütő formákba egyengetjük, (én szilikonos mini muffinsütőt használtam), majd előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten 10-15 percig sütjük.
3. Közben a krémsajtot összekeverjük a porcukorral, a gyümölcsöt pedig szeletekre vágjuk.
4. Ha a kekszes alap megsült, megvárjuk míg kihűl a formában, majd óvatosan (ügyelve arra, hogy össze ne törjenek) kifordítjuk őket a muffinsütőből.
5. A talpukra állítjuk őket, rájuk kanalazunk 1 adag sajtkrémet, majd a tetejére helyezünk egy szelet barackot.
6. Hűtőben pár órát pihentetjük. 

Házi krémsajt készítése:

• Hasznos recept (ilyen árak mellett) ha nagy mennyiségű sajtkrémre lenne igényünk.
• Nagyon egyszerű elkészíteni, csupán tejfölre, egy mélyebb edényre, egy szűrőre, steril gézre, és 24-36 órára van szükség hozzá.
• A tejfölt mikróban a dobozával együtt felmelegítjük kb szobahőmérsékletűre, majd egy gézzel jól kibélelt szűrőbe borítjuk.
• Fontos, hogy a tejfölt egy darabban helyezzük a szűrőbe, így kapunk majd homogén krémsajtot. (ezt úgy a legegyszerűbb kivitelezni, hogy a doboz aljába szúrunk egy kést, és az így bejutó levegő segíti a tejföl kicsusszanását)
• A géz lelógó széleit összefogjuk, batyut alakítunk ki belőle, egyszer megcsavarjuk, és a szűrővel együtt egy mélyebb tálba helyezzük.
• Az egészet 1-1,5 napra hűtőbe tesszük.
• További hasznos tanácsok és ötletek megtalálhatóak Wiselady blogján.